Միկրոալիքային վառարաններն առօրյա կյանք են մտել մոտ 30 տարի առաջ։ Սակայն շատ մարդիկ դեռ խնդիրներ ունեն այս սարքի օգտագործման հետ: Համացանցը լի է պատմություններով այն մասին, թե ինչպես է սնունդը միկրոալիքային վառարաններում բռնկվում, միայն ափսեն է տաքանում, իսկ ձվերը պայթում: Դեռևս տարածված կարծիք կա, որ միկրոալիքների պատճառով սնունդը դառնում է առողջության համար վտանգավոր:
Սննդաբան Մարինա Տարանտուլը պատմել է, թե ինչպես ճիշտ և անվտանգ տաքացնել սնունդը միկրոալիքային վառարանում։
Սպասք միկրոալիքային վառարանի համար
Առանց նախշերի հատուկ ապակե տարաներն ու ափսեները լավագույնն են: Ճենապակե, կավե ամանեղեն, կերամիկական և ապակյա իրեր (հատկապես բարակ ապակի, բյուրեղապակի) կարող են օգտագործվել միայն այն դեպքում, եթե ուղղակիորեն թույլատրվում է արտադրողի կողմից: Ոչ համապատասխան խոհանոցային պարագաները ամենատարածված պատճառն են, թե ինչու սնունդը մնում է սառը, բայց ափսեն տաքանում է:
Մի դրեք փայտե կամ մետաղական իրեր միկրոալիքային վառարանում: Ասվածը ներառում է ոչ միայն գդալներ ու դանակներ, այլ նաև ոսկեգույն նախշերով, երիզներով սպասքը և մեկանգամյա օգտագործման տարաների փայլաթիթեղից կափարիչները։ Մետաղը ոչ միայն կարող է հրդեհ առաջացնել, այլ նաև կկանխի սննդի տաքացումը, քանի որ այն հետ կմղի միկրոալիքները:
Խանութից գնված փաթեթավորված սնունդը ստվարաթղթե տուփերում կարելի է տաքացնել, եթե դա ուղղակիորեն արգելված չէ արտադրողի կողմից: Պլաստիկ տարաները սովորաբար անվտանգ են նաև միկրոալիքային վառարանում: Բայց այս դեպքում հատկապես կարևոր է ուսումնասիրել փաթեթավորման վերաբերյալ տեղեկատվությունը: Ինչպես նշում է Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը (ԱՀԿ), պլաստիկները միկրոալիքային վառարանում կարող են հալվել կամ բռնկվել: Բացի այդ, այս նյութի որոշ տեսակներ, ընդհանուր առմամբ, կարող են ազատել քաղցկեղածին նյութերը տաքացնելիս:
«Միկրոալիքային վառարանի համար նախատեսված պլաստիկ սպասքը պետք է համապատասխան նշագրում ունենա: Որպես կանոն, այն կիրառվում է միկրոալիքային վառարանի սխեմատիկ պատկերի կամ ներսում ալիքային գծերով քառակուսու տեսքով»,- ասում է սննդաբանը։
Հավասարապես կարևոր է, որ միկրոալիքային վառարան դրվող սպասքը չոր լինի։ Թաց ափսեն շատ ավելի արագ կտաքանա, քան սնունդը և նույնիսկ կարող է պայթել ջերմությունից։ Նաև միկրոալիքային վառարանում մի դրեք ճաքեր ունեցող սպասք։
Ո՞ր մթերքները չի կարելի տաքացնել միկրոալիքային վառարանում
Ինչպես նշում է ԱՀԿ-ն, միկրոալիքային վառարանում եփելուց հետո սնունդը չի դառնում առողջության համար վտանգավոր, առավել ևս՝ ռադիոակտիվ։ Բայց կան մթերքներ, որոնք ցանկալի չէ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Դա պայմանավորված է միկրոալիքային վառարանի աշխատանքի ձևով. սնունդը «կլանում է» միկրոալիքային էներգիան, որն այնուհետև վերածվում է ջերմության: Կլանման արագությունը կախված է սննդի խտությունից և ջրի պարունակությունից: Եթե սննդի մեջ չափազանց շատ հեղուկ կա, այն կարող է նույնիսկ պայթել: Հետևաբար, միկրոալիքային վառարանում պետք չէ տաքացնել կամ եփել.
- ձու,
- մայրական կաթ (հեղուկը հավասարապես չի տաքանում և կարող է մանկիկի այրվածքի պատճառ դառնալ, բացի այդ, միկրոալիքների ազդեցությամբ չեզոքանում է մայրական կաթի իմունապաշտպանիչ հատկությունը)
- կեղևով շագանակներ, ընդեղեն,
- սառեցված հատապտուղներ, խաղող:
- թարմ չիլի պղպեղ (վառարանը կլցվի չիլի պղպեղից արձակված գազով, և դուռը բացելուց հետո կարող եք տհաճ իրավիճակում հայտնվել):
Այլ ապրանքային խմբերի համար կարևոր է ընտրել ճիշտ ջեռուցման հզորությունը: Հակառակ դեպքում, նույնիսկ սովորական պանրով սենդվիչը կարող է բռնկվել:
Ինչպես ճիշտ տաքացնել սնունդը միկրոալիքային վառարանում
Միս, բանջարեղեն և այլ խիտ մթերքներ
Միկրոալիքային էներգիան դժվարությամբ է թափանցում խիտ կառուցվածք ունեցող սննդամթերք: Հետեւաբար, նման սնունդը պահանջում է կա՛մ մի փոքր ավելի հզորություն, կա՛մ ավելի երկար տաքացում։
«Կարող եք նաև ուտելիքը ծածկել խորը ափսեով կամ միկրոալիքային վառարանի տարայի համար նախատեսված հատուկ կափարիչով։ Սա կպահպանի ճաշատեսակի խոնավության պահանջվող մակարդակը»,- ասում է սննդաբանը:
Խոնավության պահպանումը կարևոր է արտադրանքի չափազանց կոշտացումը կանխելու համար:
Ապուր, շիլա
Այս մթերքները տաքանում են անհավասարաչափ և բավականին հաճախ միկրոալիքային վառարանից դուրս են գալիս սառը, բայց տաք ափսեով: Փաստն այն է, որ հեղուկը մակերեսորեն տաքանում է և գրեթե անմիջապես ջերմություն է փոխանցում ափսեին: Որպեսզի դա տեղի չունենա, ապուրներն ու հատիկավոր շիլաները կարելի է խառնել՝ ավելի հավասարաչափ տաքացնելու համար:
«Տաքացման կեսին մեկ անգամ խառնելը սովորաբար բավական է»,- ասում է սննդաբանը:
Արագ սնունդ և պատրաստի սնունդ
Սենդվիչները, կրուասանները, հոթ-դոգները և խմորից բաղկացած այլ ապրանքներ ցանկալի է տաքացնել կարճ ընդմիջումներով՝ ամեն անգամ ստուգելով պատրաստվածության աստիճանը։ Ցանկալի է օգտագործեք միջին հզորություն: Հակառակ դեպքում խմորը կարող է չորանալ՝ վերածվելով կրեկերի իսկ միջուկը կմնա սառը։
Շատ տարբեր բաղադրիչներից պատրաստված մթերքները (օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրեն կոտլետով կամ բրինձը մսային ռագուով ) ավելի լավ է առանձին տաքացնել։
«Միմյանցից առանձին տաքացնելը թույլ կտա բավականաչափ տաքացնել խիտ բաղադրութամբ սննդամթերքը և խուսափել հեղուկ և հատիկավոր սնունդի գերչորացումից»,- ասում է սննդաբանը:
Աղբյուրը՝ www.sport-express.ru
